Adega

 Nota: Para outros significados, veja Adega (desambiguação).

Uma adega é uma sala de armazenamento de vinho em garrafas ou barris, ou mais raramente em garrafões, ânforas ou recipientes de plástico. Em uma adega ativa, fatores importantes como temperatura e umidade são mantidos por um sistema de controle climático. Em contraste, as adegas passivas não são climatizadas e geralmente são construídas no subsolo para reduzir as variações de temperatura. Grandes adegas datam de mais de 3.700 anos.[1]

Condições

O vinho pode ser armazenado satisfatoriamente entre 7–18 °C (45–64 °F), desde que as variações sejam graduais. Uma temperatura de 13 °C (55 °F), muito parecida com a encontrada nas cavernas usadas para armazenar vinho na França, é ideal tanto para armazenamento de curto prazo quanto para envelhecimento de vinho a longo prazo. Observe que o vinho geralmente amadurece de maneira diferente e mais lenta a uma temperatura mais baixa do que a uma temperatura mais alta.[2] Quando as oscilações de temperatura são significativas, quatorze graus ou mais, isso fará com que o vinho respire através da rolha, o que acelera significativamente o processo de envelhecimento. Entre 10–14 °C (50–57 °F), os vinhos envelhecem normalmente.[3]

Umidade

Alguns especialistas em vinho debatem a importância da umidade para o armazenamento adequado do vinho. No Wine Spectator, o escritor Matt Kramer observou um estudo francês que afirmava que a umidade relativa dentro de uma garrafa é mantida em 100%, independentemente da tampa usada ou da orientação da garrafa.[4] No entanto, Alexis Lichine diz que a baixa umidade pode ser um problema porque pode fazer com que as rolhas orgânicas sequem prematuramente. Uma polegada (2,5 centímetros) de cascalho cobrindo o piso periodicamente polvilhado com um pouco de água foi recomendado para reter a umidade desejada.[3]

Galeria

  • A table for drinking and gathering in a Sonoma wine cellar
    Uma mesa para beber e reunir em uma adega de Sonoma
  • Wine bottles stored in a wine cellar at Jesus College, Oxford
    Garrafas de vinho armazenadas em uma adega no Jesus College, Oxford
  • Muga Wine cellar, Haro,Spain
    Adega Muga, Haro, Espanha
  • Mileștii Mici has the world's biggest wine cellars.
    Mileștii Mici tem as maiores adegas do mundo.
  • Wine cellar of Schramsberg Vineyards, Napa
    Adega de vinho da Schramsberg Vineyards, Napa
  • Tasting room of port wine in a wine cellar of a producer
    Sala de degustação de vinho do Porto numa adega de um produtor
  • A sherry solera over the ground
    Uma solera de xerez sobre o chão
  • An above ground wine cellar in Runcu - Romania
    Uma adega acima do solo em Runcu, Romênia

Ver também

Referências

  1. ↑ Wilford, John Noble (22 de novembro de 2013). «Wine Cellar, Well Aged, Is Revealed in Israel». The New York Times. Consultado em 26 de novembro de 2013 
  2. ↑ Walder, Gene. «The Science of Aging Wine». Vintage Cellars. Consultado em 28 de novembro de 2011 
  3. ↑ a b Lichine, Alexis (1967). Alexis Lichine's Encyclopedia of Wines and Spirits. London: Cassell & Company Ltd. Ch. 6, pp. 22–24 
  4. ↑ Kramer, Matt (31 de outubro de 2007). «Seeking Closure». The Wine Spectator. p. 36 
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