Gęstość energetyczna pokarmu

Przykład żywności o wysokiej gęstości energetycznej, zawierającej tzw. puste kalorie.

Gęstość energetyczna pokarmu (ang. Energy density of foods) – ilość kalorii na gram (kcal/100 g)[1][2]. Czasem może zostać opisana jako ilość kalorii na jednostkę objętości pokarmu (kcal/100 ml) np. w przypadku lodów[3].

Uważa się, że częste spożywanie posiłków o wysokiej gęstości energetycznej może być powiązane ze wzrostem przypadków otyłości w populacji[4][5]. Duży udział wody oraz błonnika pokarmowego w posiłku wpływa na obniżenie jego gęstości energetycznej.

Produkty wysoko przetworzone przeważnie mają wysoką gęstość energetyczną, ich nadmierne spożywanie powiązane jest z występowaniem chorób cywilizacyjnych[6][5].

Podział produktów ze względu na gęstość energetyczną[1].

  • bardzo niska: < 60 kcal/ 100 g - woda, większość warzyw i owoców, niektóre niezabielane zupy
  • niska: 60 - 140 kcal/ 100 g - ziemniaki, chude mięsa, rośliny strączkowe, ziarna zbóż
  • umiarkowana: 150 - 400 kcal/ 100 g - suszone owoce, cukier, tłuste mięso, sery, chleb pełnoziarnisty.
  • wysoka: 400 > kcal/ 100 g - ciastka, batony, tłuszcze roślinne i zwierzęce, orzechy.

Zobacz też

  • NOVA - podział żywności na grupy w zależności od stopnia i metody przetworzenia jaj składników.
  • BMI - wskaźnik masy ciała.

Przypisy

  1. ↑ a b British NutritionB.N. Fundation British NutritionB.N., What is energy density? [online] 
  2. ↑ Low-Energy-Dense Foods and Weight Management: Cutting Calories While Controlling Hunger, National Center for Chronic Disease Prevention and Health Promotion Division of Nutrition, Physical Activity and Obesity. .
  3. ↑ Wyszukuj wyniki - Polska [online], pl.openfoodfacts.org [dostęp 2019-10-02]  (pol.).
  4. ↑ Barbara J.B.J. Rolls Barbara J.B.J., The relationship between dietary energy density and energy intake, „Physiology & behavior”, 97 (5), 2009, s. 609–615, DOI: 10.1016/j.physbeh.2009.03.011, ISSN 0031-9384, PMID: 19303887, PMCID: PMC4182946 [dostęp 2019-10-02] .
  5. ↑ a b WHO | 10 facts on obesity [online], WHO [dostęp 2019-10-03] .
  6. ↑ AmbyA. Burfoot AmbyA., It’s trendy to scorn processed food. Now there’s research to back up that attitude., „The Washington Post”, 24 czerwca 2019, ISSN 0190-8286 [dostęp 2019-10-02]  (ang.).