Viki Geunes

Viki Geunes
Viki Geunes
Algemene informatie
Geboren Neerpelt[1], 11 augustus 1972[2]
Nationaliteit Vlag van België België
Beroep chef-kok
Bekend van Restaurant Zilte
Website Officiële website
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken

Viki Geunes (Neerpelt, 11 augustus 1972) is een Belgisch chef-kok. Hij is eigenaar van Zilte, een restaurant in Antwerpen met drie Michelinsterren. Geunes werd in 2008 door GaultMillau uitgeroepen tot Chef van het Jaar.[3]

Biografie

Geunes studeerde industriële wetenschappen aan het Technisch Instituut in Geel. Na het behalen van zijn diploma zag hij het niet zitten om in die branche aan de slag te gaan, en richtte hij zich op de gastronomie.[4] Geunes is een culinair autodidact.[5]

In 1996 opende Geunes restaurant 't Zilte in het centrum van Mol. In 2004 kreeg het restaurant zijn eerste Michelinster, vier jaar later gevolgd door een tweede.[2] Restaurant 't Zilte was jarenlang gevestigd in Mol tot het zich in mei 2011, na de opening van het Museum aan de Stroom (MAS), op de bovenste (negende) verdieping van het MAS vestigde.[6]

In 2020 besloot Geunes om zijn restaurant volledig te vernieuwen.[7] Niet alleen verhuisde zijn zaak naar de andere zijde van het MAS met een volledig nieuw interieur, ook de naam veranderde naar Zilte. Geunes werd in 2021 door de Michelingids bekroond met drie Michelinsterren.[8][9]

In 2008 behaalde hij 18 van de 20 punten in de restaurantgids van GaultMillau.[3] In 2023 steeg deze score met een half punt naar 18,5/20.

Overige werkzaamheden

Geunes trad als coach op in het tv-programma Keukenrebellen in 2008. In 2009 publiceerde hij het boek Just cooking. In 2011 was hij te zien als gastjurylid in het tv-programma Mijn Restaurant. In 2012 en 2013 was hij ambassadeur van het culinaire evenement Antwerpen proeft als opvolger van Roger Van Damme van sterrenrestaurant Het Gebaar.[10]

Privéleven

Geunes is woonachtig in Antwerpen en heeft met zijn vrouw Viviane Plaquet een dochter, Gitte Geunes. Vanaf het begin staat zijn echtgenote mee in de zaak als gastvrouw. Sinds 2020 trad ook zijn dochter toe tot de zaak.[11]

Bibliografie

  • Just cooking. 2009.
  • MAS is meer. 360° 't Zilte. 2012.
Bronnen, noten en/of referenties
  1. ↑ Viki Geunes - Zilte. Horeca Magazine (28 januari 2021). Geraadpleegd op 5 mei 2023.
  2. ↑ a b Chef-kok Viki Geunes van restaurant Zilte: “Ik ben een controlefreak. Mijn cola staat met het etiket naar voor in de frigo”. Het Laatste Nieuws (24 mei 2021). Geraadpleegd op 5 mei 2023.
  3. ↑ a b Viki Geunes van 't Zilte verkozen tot Chef van het Jaar. De Morgen (27 oktober 2008). Geraadpleegd op 6 mei 2023.
  4. ↑ Wie is Viki Geunes, kersverse driesterrenchef in MICHELIN Gids 2021?. Horeca Webzine (11 januari 2021). Geraadpleegd op 6 mei 2023.
  5. ↑ Chef-kok Viki Geunes (Zilte): 'Ik stel me voortdurend ter discussie om te blijven evolueren'. Trends (27 januari 2021). Gearchiveerd op 5 mei 2023.
  6. ↑ 't Zilte sluit de deuren in Mol en verhuist naar MAS. Gazet van Antwerpen (21 februari 2011). Geraadpleegd op 6 mei 2023.
  7. ↑ Viki Geunes verhuist 't Zilte... enkele meters. De Tijd (13 december 2019). Gearchiveerd op 5 mei 2023.
  8. ↑ Na zeven jaar proeven geeft Michelin Viki Geunes (48) van Zilte derde ster: “Resultaat van veel proberen, en veel weggooien”. Nieuwsblad (11 januari 2021). Geraadpleegd op 5 mei 2023.
  9. ↑ Viki Geunes: ‘Ik maak wat mij vrolijk maakt’. De Tijd (16 januari 2021). Gearchiveerd op 5 mei 2023.
  10. ↑ Antwerpen Proeft kiest voor sterrenchef Viki Geunes. Het Nieuwsblad (21 december 2011). Geraadpleegd op 6 mei 2023.
  11. ↑ ‘Ik wil carrière maken, en ik zal me niet schuldig voelen als ik later niet bij mijn kinderen blijf’. Humo (25 januari 2021). Gearchiveerd op 6 mei 2023.
Bibliografische informatie