4-メトキシ-2-メチル-2-ブタンチオール

4-メトキシ-2-メチル-2-ブタンチオール 4-Methoxy-2-methyl-2-butanethiol[1]
別称 4-メトキシ-2-メチルブタン-2-チオール
識別情報
CAS登録番号	94087-83-9
特性
化学式	C6H14OS
モル質量	134.24 g mol−1
外観	無色の液体
沸点	59 °C, 332 K, 138 °F
水への溶解度	不溶
エタノールへの溶解度	可溶
関連する物質
関連物質	ブタンチオール（英語版） 4-メルカプト-4-メチル-2-ペンタノン
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

4-メトキシ-2-メチル-2-ブタンチオール（英: 4-Methoxy-2-methyl-2-butanethiol）は、有機硫黄化合物の一種。4-メトキシ-2-メチルブタン-2-チオールとも表記される。

生成

天然にはカシスに含まれ、特有の重いフルーティな香りに寄与する^[2]。煎茶にも、4-メルカプト-4-メチル-2-ペンタノンとともにごく微量含まれる。両物質とも嗅覚閾値が低いことから、煎茶の香り成分として重要な役割を持つ^[3]。

用途

コーヒー飲料等向けに、フルフリルメチルスルフィドやフルフリルメチルジスルフィドなどと組み合わせた淹れたて感賦与剤^[4]、また緑茶飲料用の香料^[3]として利用される。

脚注