Hidangan Hubei

Hanzi:

湖北菜

Alih aksara
Mandarin
- Hanyu Pinyin:	Húběi cài

Chu cuisine

Hanzi:

楚菜

Alih aksara
Mandarin
- Hanyu Pinyin:	Chǔ cài

Masakan Hubei atau Hidangan Hubei, sering juga disebut masakan Chu atau masakan E, berasal dari gaya memasak asli Provinsi Hubei di Tiongkok.

Riwayat

Masakan Hubei memiliki sejarah lebih dari 2.000 tahun. Nama hidangan dan gaya masakan dapat ditemukan dalam literatur kuno seperti Chu Ci karya Qu Yuan.

Bahan

Karena Hubei memiliki banyak danau, sungai, dan rawa, maka produk air tawar digunakan sebagai bahan utama masakan lokal. Bahan utama yang ditemukan dalam banyak hidangan bergaya Hubei adalah akar teratai.^[1]

Gaya

Masakan Hubei menekankan pada persiapan bahan, pencocokan warna dan teknik mengukus. Gayanya dipengaruhi oleh metode memasak masakan dari provinsi tetangganya seperti Sichuan dan Hunan. Sehingga, masakan Hubei juga menggunakan cabai kering, lada hitam, dan rempah-rempah lainnya untuk meningkatkan cita rasa masakan.

Masakan Hubei terdiri dari tiga gaya yang khas, yaitu Gaya Wuhan, spesialis sup. Wuhan juga terkenal dengan hidangan mi-nya, seperti mi kering panas.^[1] Selain itu, Wuhan terkenal dengan hot pot keringnya, tanpa sup, ^[2]Gaya Huangzhou, lebih berminyak dan rasanya lebih asin ketimbang gaya lainnya, Gaya Jingzhou, spesialis hidangan ikan dan menggunakan teknik pengukusan sebagai metode utama memasak, dan Gaya Miao, rasanya lebih kental, dengan rasa asam dan pedas yang paling menonjol. Kebanyakan di barat daya Provinsi Hubei.

Hidangan khas

Nama	Tradisional	Sederhana	Pinyin
Tiga dadih kacang segar	三鮮豆皮	三鲜豆皮	sān xiān dòu pí
Mi Kering Panas	熱乾麵	热干面	rè gān miàn
Bakso Kue Ikan	魚糕丸子	鱼糕丸子	yú gāo wán zi
Tiga jenis Mianyang kukus	沔陽三蒸	沔阳三蒸	miǎn yáng sān zhēng

Mi yang baru dibuat, dijemur di bawah sinar matahari di Futu, Huangshi
Cabai yang dijual di Wuhan

Galeri

Iga babi dengan sup akar teratai
Kue ikan kukus
Hongshan Caitai (洪山菜薹, sawi Hongshan) goreng
Miba (panekuk dari nasi)
Sup bakso ikan mutiara
Pianpiya (bebek Hubei)
Mianyang Sanzheng (tiga jenis Mianyang kukus)

Referensi

^ ^a ^b "The Best Hubei Dishes In Los Angeles". Kcet.org. 22 January 2015. Diakses tanggal 17 October 2018.
^ Thurman, Jim (10 December 2014). "Welcome to Wuhan-Style Chinese Food. Here's Where to Get It in L.A." Laweekly.com. Diakses tanggal 17 October 2018.

Hidangan Tiongkok

Daerah-daerah

Anhui · Fujian · Gansu · Guangdong · Guizhou · Hainan · Hebei · Heilongjiang · Hunan · Hubei · Henan · Jiangsu · Jiangxi · Jilin · Liaoning · Ningxia · Qinghai · Shaanxi · Shandong · Shanxi · Sichuan · Tibet · Xinjiang · Yunnan · Zhejiang

Delapan Kuliner Tradisional

Shandong · Guangdong · Sichuan · Hunan · Jiangsu · Zhejiang · Fujian · Anhui

Daerah-daerah lain

Hakka · Hong Kong · Makau · Beijing · Shanghai · Taiwan · Indonesia · Peranakan · Tiochiu (Chaoshan) · Singapura · Malaysia · Filipina · Korea · Jepang · Kanada