Pouteille

Pouteille

Lieu d’origine	La Canourgue (Lozère)
Place dans le service	Plat principal
Température de service	Chaude
Ingrédients	Pieds de porc, morceaux de bœuf à braiser, saindoux, pommes de terre, oignons, ail, échalotes, bouquet garni, verre de marc et de vin rouge
Accompagnement	Vin de pays d'Oc rouge
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La pouteille est une spécialité culinaire traditionnelle lozérienne, liée plus particulièrement au village de La Canourgue.

Ingrédients

Ce mets est composé de pieds de porc, de morceaux de bœuf à braiser, de saindoux, de pommes de terre, d'oignons, d'ail, d'échalotes, d'un bouquet garni, d'un verre de marc et de vin rouge^[1].

Légende

Elle est liée à la grande cuvette de grès qui s'étend au pied du Sabot. Ce fut là que s'installa Gargantua, pris d'une fringale après un long périple dans le Gévaudan. Il avait humé une préparation que les fadarelles concoctaient dans une grande marmite et où mijotaient des pieds de cochon, des morceaux de bœuf, des pommes de terre dans du vin^[1].