Malate de sodium

Malate de sodium
Image illustrative de l’article Malate de sodium
Identification
Nom UICPA 2-hydroxybutanedioate de disodium
No CAS 676-46-0
No ECHA 100.010.571
PubChem 8736
No E E350
SMILES
[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)C([O-])=O
PubChem, vue 3D
InChI
InChI : vue 3D
InChI=1/C4H6O5.2Na/c5-2(4(8)9)1-3(6)7;;/h2,5H,1H2,(H,6,7)(H,8,9);;/q;2*+1/p-2
InChIKey :
WPUMTJGUQUYPIV-NUQVWONBAU
Std. InChI : vue 3D
InChI=1S/C4H6O5.2Na/c5-2(4(8)9)1-3(6)7;;/h2,5H,1H2,(H,6,7)(H,8,9);;/q;2*+1/p-2
Std. InChIKey :
WPUMTJGUQUYPIV-UHFFFAOYSA-L
Propriétés chimiques
Formule C4H4Na2O5
Masse molaire[1] 178,051 1 ± 0,005 g/mol
C 26,98 %, H 2,26 %, Na 25,82 %, O 44,93 %,
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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Le malate de sodium est un composé chimique utilisé comme additif alimentaire, avec le numéro E350, notamment dans les confiseries[2].

Il s'agit du sel sodium de l'acide malique. Sa formule chimique est Na2(C2H4O(COO)2).

Notes et références

  • (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Sodium malate » (voir la liste des auteurs).
  1. ↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. ↑ « E350 - Malate de sodium », sur fr.openfoodfacts.org (consulté le )
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