Coulis

Coulis bat (frantsesetik coulis; /kuli/ ahoskatua) saltsa lodia da, barazki edo fruitu pure iragaziaz egindakoa^[1]. Orokorrean, barazki-coulisa haragi- eta barazki-plateretan erabiltzen da, eta zopa edo beste saltsa batzuen oinarritzat ere erabil daiteke. Fruitu-coulisak maiz erabiltzen dira azkenburukoetan. Marrubi-coulisa, esate baterako, batez ere ur irakinetan egindako sagarrekin edo lima-tartarekin ezaguna da.

Lehengo erabilerak

Jatorrian, haragi egosien zukuari zegokion, normalean, haragi-purean oinarritutako zopari, gaur egun, batzuetan itsaski pure zopari buruzkoa da.^[2]

Erreferentziak

↑ «Bilaketaren emaitzak» www.hostelerialeioa.net (Noiz kontsultatua: 2023-03-29).
↑ (Ingelesez) Gisslen. Professional Baking. John Wiley & Sons ISBN 9781118083741..